Trà phổ nhĩ quýt là một loại trà đặc biệt, kết hợp giữa trà phổ nhĩ - một loại trà lên men truyền thống nổi tiếng của tỉnh Vân Nam, Trung Quốc và vỏ quýt khô, mang đến hương vị độc đáo và phong phú. Sự ra đời của trà phổ nhĩ quýt bắt nguồn từ truyền thống kết hợp trà với các nguyên liệu thảo dược trong y học cổ truyền Trung Hoa. Vào thời nhà Minh, người ta phát hiện rằng vỏ quýt không chỉ có tác dụng bảo quản trà mà còn bổ sung hương thơm tự nhiên, giúp làm dịu vị đắng của trà phổ nhĩ. Theo thời gian, loại trà này được phát triển như một sản phẩm tinh tế, vừa để thưởng thức, vừa hỗ trợ sức khỏe nhờ tác dụng cải thiện tiêu hóa và giảm căng thẳng. Trà phổ nhĩ quýt đã trở thành biểu tượng văn hóa, thường được dùng trong các nghi lễ trà đạo hoặc làm quà tặng quý giá.
Trước khi bước vào quy trình pha, điều quan trọng nhất chính là chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ. Trà phổ nhĩ quýt là một sản phẩm đặc biệt, được tạo nên từ sự kết hợp giữa trà phổ nhĩ được ép chặt bên trong quả quýt khô. Theo các chuyên gia, chất lượng trà và vỏ quýt đóng vai trò quyết định đến hương vị. Loại trà phổ nhĩ ngon thường có màu nâu sậm, cánh trà rõ nét, mùi thơm dịu của trà ủ lên men. Vỏ quýt khô tự nhiên, không bị mốc, giữ được màu nâu cam đặc trưng và mùi thơm thanh nhẹ.
Loại trà phổ nhĩ ngon thường có màu nâu sậm, cánh trà rõ nét, mùi thơm dịu của trà ủ lên men.
Dụng cụ pha trà cũng quan trọng không kém. Nên chọn ấm tử sa nếu muốn giữ nhiệt tốt và tạo điều kiện cho trà phổ nhĩ “nở” đều. Nếu thích thú với việc quan sát trà, bạn có thể sử dụng ấm thủy tinh. Tách trà nên làm từ gốm sứ để tăng khả năng cảm nhận vị trà. Đặc biệt, nước pha trà cần đạt nhiệt độ từ 95°C đến 100°C và tốt nhất là sử dụng nước tinh khiết để tránh ảnh hưởng đến hương vị trà.
Nên chọn ấm tử sa nếu muốn giữ nhiệt tốt và tạo điều kiện cho trà phổ nhĩ “nở” đều.
Quá trình pha trà phổ nhĩ quýt bắt đầu với bước chuẩn bị trà. Bạn nên dùng một con dao nhỏ hoặc tay cẩn thận bóc một phần vỏ quýt, lấy lượng trà vừa đủ mà không làm rách vỏ quýt. Điều này rất quan trọng vì vỏ quýt không chỉ đóng vai trò như lớp bảo vệ mà còn góp phần tạo nên hương vị đặc trưng khi pha. Thông thường, một lần pha sử dụng từ 5-8g trà, tùy theo kích thước ấm và sở thích cá nhân.
Sau khi lấy trà, bước tiếp theo là "đánh thức trà". Đây là một khái niệm quen thuộc trong trà đạo. Để làm điều này, bạn đổ một ít nước sôi vào ấm chứa trà, lắc nhẹ trong vài giây, sau đó đổ nước đi. Mục đích là để loại bỏ bụi bẩn và giúp trà cũng như vỏ quýt bắt đầu “thức tỉnh”, giải phóng mùi thơm ban đầu. Chỉ với thao tác nhỏ này, bạn sẽ nhận thấy hương quýt nhẹ nhàng hòa quyện cùng mùi trà phổ nhĩ, tạo nên một cảm giác thư thái, dễ chịu.
Khi trà đã được đánh thức, đến lúc pha trà chính. Đây là bước quan trọng nhất quyết định chất lượng ấm trà, rót nước sôi vào ấm, đảm bảo nước chạm đều vào toàn bộ trà và vỏ quýt. Sau đó, đậy nắp ấm và ủ trà trong khoảng 10-20 giây cho lần pha đầu tiên. Thời gian ủ này không cố định, mà có thể điều chỉnh tùy thuộc vào sở thích của người uống: nếu muốn trà đậm hơn, có thể kéo dài thêm vài giây. Khi rót trà ra tách, điều quan trọng là phải rót hết nước trong ấm để trà không bị ngâm quá lâu, điều này giúp giữ được vị cân bằng và không quá đắng.
Lần đầu tiên thưởng thức trà phổ nhĩ quýt, bạn sẽ nhận ra sự hòa quyện độc đáo giữa vị trà phổ nhĩ đậm đà, có chút chát nhẹ và hậu vị ngọt dịu, cùng với mùi thơm thanh mát của vỏ quýt. Khi trà nguội dần, vị ngọt và hương quýt trở nên rõ ràng hơn, mang lại cảm giác thư thái, dễ chịu.
Một điểm đáng chú ý là khả năng pha nhiều lần của trà phổ nhĩ quýt. Trà này có thể pha tới 8-10 lần, mỗi lần lại cho ra một hương vị mới. Các lần pha sau, bạn có thể tăng thời gian ủ từ 20-40 giây để trà không bị nhạt. Điều này khiến trà phổ nhĩ quýt trở thành một lựa chọn lý tưởng để thưởng thức cùng bạn bè hoặc trong những buổi trà đạo kéo dài.
Ngoài kỹ thuật pha, việc bảo quản trà phổ nhĩ quýt cũng cần được lưu ý. Phần trà còn lại sau khi pha cần được bảo quản trong hộp kín, tránh tiếp xúc với không khí ẩm hoặc ánh sáng mạnh, để giữ cho trà không bị mất hương vị. Với những quả quýt đã sử dụng, bạn có thể tái sử dụng phần vỏ để pha cùng trà mới, tạo thêm hương thơm độc đáo.
Nhìn chung, trà phổ nhĩ quýt không chỉ đơn thuần là một loại đồ uống mà còn mang trong mình giá trị văn hóa sâu sắc. Quá trình pha trà đòi hỏi sự tỉ mỉ và tinh tế, nhưng đổi lại, nó mang đến những giây phút thư giãn, tĩnh lặng trong cuộc sống bận rộn. Thưởng trà phổ nhĩ quýt là một nghệ thuật và để thực sự cảm nhận hết hương vị, bạn cần trải nghiệm từng bước từ chuẩn bị, pha trà đến thưởng thức. Với những ai yêu thích văn hóa trà, hãy dành thời gian thử pha một ấm trà phổ nhĩ quýt theo hướng dẫn này để khám phá sự tinh tế, sâu lắng trong từng ngụm trà - một sự giao thoa hoàn hảo giữa thiên nhiên và con người.