Cuộc thi ẩm thực quốc tế ProChef Việt Nam 2026 do Đại học Đông Á phối hợp Hiệp hội Đầu bếp độc lập thế giới - nhánh châu Á (World IAC Asia), Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực thành phố Đà Nẵng, Chi hội Đầu bếp chuyên nghiệp thành phố Đà Nẵng và Học viện Đào tạo Kinh doanh Ẩm thực Việt Nam tổ chức.
Cuộc thi do Đại học Đông Á phối hợp Hiệp hội Đầu bếp độc lập thế giới - nhánh châu Á (World IAC Asia), Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực thành phố Đà Nẵng, Chi hội Đầu bếp chuyên nghiệp thành phố Đà Nẵng và Học viện Đào tạo Kinh doanh Ẩm thực Việt Nam tổ chức.
ProChef Việt Nam 2026 quy tụ nhiều chuyên gia, giáo sư ẩm thực và giám khảo quốc tế, được triển khai theo mô hình đánh giá chuyên môn quốc tế nhằm xây dựng sân chơi nghề nghiệp chuyên nghiệp, hội nhập cho cộng đồng đầu bếp Việt Nam.
Tham gia cuộc thi có 46 đầu bếp đến từ nhiều địa phương trên cả nước, tranh tài ở 03 hạng mục gồm chế biến món chính hiện đại từ hải sản, thịt đỏ và thịt gia cầm.
Phát biểu tại lễ khai mạc, ông Phạm Hà- Tổng Thư ký Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực thành phố Đà Nẵng, Trưởng Ban tổ chức cuộc thi cho biết, ProChef Việt Nam 2026 được tổ chức theo tiêu chuẩn chuyên môn của World IAC Asia, không chỉ là nơi các đầu bếp thể hiện kỹ năng và bản lĩnh nghề nghiệp mà còn là cầu nối giữa đầu bếp, cơ sở đào tạo, doanh nghiệp và các chuyên gia ẩm thực, góp phần nâng tầm ẩm thực Việt Nam theo hướng chuyên nghiệp và hội nhập.
Theo TS. Đỗ Trọng Tuấn- Phó Hiệu trưởng Thường trực Đại học Đông Á, cuộc thi là nơi hội tụ tài năng, niềm đam mê và sự sáng tạo trong lĩnh vực ẩm thực, đồng thời tạo cơ hội để kết nối văn hóa, lan tỏa giá trị ẩm thực Việt Nam đến bạn bè quốc tế.
Theo TS. Đỗ Trọng Tuấn- Phó Hiệu trưởng Thường trực Đại học Đông Á, cuộc thi là nơi hội tụ tài năng, niềm đam mê và sự sáng tạo trong lĩnh vực ẩm thực, đồng thời tạo cơ hội để kết nối văn hóa, lan tỏa giá trị ẩm thực Việt Nam đến bạn bè quốc tế. Đây cũng là diễn đàn giao lưu nghề nghiệp giúp đầu bếp, chuyên gia, giảng viên và sinh viên tiếp cận những xu hướng mới của ngành ẩm thực thế giới.
Trong khuôn khổ chương trình, Đại học Đông Á cùng World IAC Asia và Chi hội Đầu bếp chuyên nghiệp thành phố Đà Nẵng đã ký kết hợp tác đào tạo và phát triển ngành nghề ẩm thực Việt Nam.
Theo nội dung hợp tác, các bên sẽ phối hợp tổ chức đào tạo nghề bếp, các cuộc thi ẩm thực, thi sát hạch tay nghề đầu bếp Việt Nam, các chương trình giao lưu chuyên môn và văn hóa ẩm thực, đồng thời mở rộng mạng lưới kết nối với doanh nghiệp nhằm tạo thêm cơ hội thực hành và phát triển nghề nghiệp cho sinh viên khối Du lịch - Dịch vụ, đặc biệt là ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống.
Dịp này, Giáo sư ẩm thực quốc tế Bill Sy cũng có buổi giao lưu với sinh viên khoa Du lịch Đại học Đông Á, chia sẻ về xu hướng phát triển của ngành công nghiệp ẩm thực toàn cầu và những yếu tố tạo nên thành công của người đầu bếp trong bối cảnh mới.
Cuộc thi đánh dấu lần đầu tiên một sân chơi nghề nghiệp mang tầm quốc tế dành cho đầu bếp được tổ chức tại khu vực miền Trung.
Theo Giáo sư Bill Sy, khoảng cách giữa đào tạo và thị trường lao động sẽ được rút ngắn khi sinh viên có nhiều cơ hội thực hành trong môi trường nghề nghiệp thực tế. Ông cho rằng bên cạnh kỹ thuật chế biến, người đầu bếp cần có niềm đam mê, thái độ nghề nghiệp, tính kỷ luật, năng lực quản lý và khả năng lãnh đạo.
Đề cập đến tác động của trí tuệ nhân tạo (AI), Giáo sư Bill Sy nhận định tự động hóa sẽ thay thế nhiều vị trí lao động trong các bếp ăn hoặc chuỗi sản xuất thực phẩm quy mô lớn. Tuy nhiên, AI khó có thể thay thế những đầu bếp nghệ nhân hay đầu bếp tại các nhà hàng cao cấp đạt chuẩn Michelin, nơi giá trị cốt lõi nằm ở khả năng sáng tạo, phát triển công thức mới, nghệ thuật trình bày và dấu ấn cá nhân. Trong tương lai, lợi thế cạnh tranh sẽ thuộc về những nhân sự có khả năng kết hợp giữa chuyên môn ẩm thực và tư duy công nghệ để tham gia thiết kế quy trình vận hành và tự động hóa trong ngành.