Các khảo sát về đặc điểm người tiêu dùng hiện đại đã phác họa rõ nét bức tranh về sự quan tâm ngày càng sâu sắc đến lợi ích sức khỏe từ thực phẩm và đồ uống. Không còn là những khái niệm mơ hồ, người tiêu dùng, đặc biệt là giới trẻ, đang chủ động tìm hiểu và lựa chọn sản phẩm dựa trên những tiêu chí cụ thể, phản ánh nhu cầu chăm sóc sức khỏe toàn diện.
Nhóm tuổi 18-24, tràn đầy năng lượng và nhiệt huyết, hướng đến các sản phẩm hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ sức khỏe tim mạch, nâng cao khả năng tập trung, phát triển cơ bắp, cung cấp năng lượng tức thời và cải thiện giấc ngủ. Đây là những yếu tố quan trọng, giúp họ duy trì phong độ đỉnh cao trong học tập, công việc và cuộc sống năng động.
Nhóm 25-34 tuổi, bước vào giai đoạn trưởng thành và ổn định, vẫn duy trì những nhu cầu tương tự, đồng thời quan tâm thêm đến việc kiểm soát cân nặng. Trong khi đó, nhóm trên 55 tuổi, hướng đến sự an yên và bền vững, chú trọng đến các sản phẩm hỗ trợ thải độc, thanh lọc cơ thể, tăng cường sức khỏe não bộ và hướng tới quá trình lão hóa lành mạnh.
Không chỉ dừng lại ở việc quan tâm đến nhu cầu, người tiêu dùng Việt Nam còn thể hiện sự tinh tế trong việc "đọc vị" sản phẩm. Bà Nguyễn Quỳnh Vân, Viện phó Viện Dinh dưỡng TH, cho biết, cứ 3 người tiêu dùng thì có 1 người có thói quen xem xét kỹ lưỡng thành phần dinh dưỡng in trên bao bì. Đặc biệt, tại khu vực Đông Nam Á, người tiêu dùng đặc biệt ưa chuộng các nguyên liệu tự nhiên, truyền thống và có nguồn gốc địa phương.
Bên cạnh đó, lợi ích sức khỏe của sản phẩm cũng là yếu tố then chốt, quyết định hành vi mua sắm. Tiến sĩ Bùi Mai Hương, Phó Giám đốc Trung tâm dịch vụ khoa học kỹ thuật dinh dưỡng - thực phẩm, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, đã cảnh báo về mối liên hệ mật thiết giữa chế độ dinh dưỡng không hợp lý và sự gia tăng các bệnh không lây nhiễm như tim mạch, tiểu đường, ung thư, béo phì, gout, rối loạn mỡ máu.
Một trong những "kẻ thù" nguy hiểm cho sức khỏe, ẩn mình dưới lớp vỏ "ngọt ngào" chính là đường. Lượng đường tiêu thụ bình quân đầu người tại Việt Nam hiện nay đang ở mức báo động, gấp đôi so với khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO). Hậu quả của việc tiêu thụ quá nhiều đường không chỉ dừng lại ở các vấn đề răng miệng, mà còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến não bộ, làm suy giảm trí nhớ và các chức năng nhận thức.
Nhận thức được mối nguy hại này, xu hướng giảm đường trong chế độ ăn uống hàng ngày đang lan tỏa mạnh mẽ trong cộng đồng, trở thành lối sống được nhiều gia đình hưởng ứng. Các doanh nghiệp thực phẩm và đồ uống cũng không đứng ngoài cuộc, chủ động nắm bắt xu hướng và đưa ra những chiến lược phù hợp.
Bà Quỳnh Vân chỉ ra rằng, các nhà sản xuất đang áp dụng 4 chiến lược chính để giảm lượng đường trong đồ uống, bao gồm việc giảm đến 50% lượng đường bổ sung. Nghiên cứu thị trường cho thấy, quy mô thị trường thực phẩm và đồ uống ít đường toàn cầu đang chứng kiến mức tăng trưởng kép hàng năm ấn tượng 8,9% từ năm 2022 đến 2030. Tại châu Á, nhóm sản phẩm có tuyên bố về sức khỏe đang bứt phá mạnh mẽ, chiếm 2/3 tổng lượng sản phẩm, trong đó, giảm đường là một trong những tuyên bố hàng đầu.
Đây là cơ hội vàng cho các doanh nghiệp Việt Nam, đặc biệt là những doanh nghiệp có tầm nhìn xa và chiến lược phát triển bền vững như Tập đoàn TH. Bà Quỳnh Vân khẳng định, bên cạnh việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới theo hướng giảm hoặc không sử dụng đường tinh luyện, TH còn nỗ lực cải tiến các sản phẩm hiện có, giảm lượng đường bổ sung. Chỉ riêng năm 2023, đã có trên 50% sản phẩm mới không bổ sung đường hoặc ít đường và sản phẩm được cải tiến giảm đường.
Xu hướng lựa chọn thực phẩm và đồ uống tốt cho sức khỏe không chỉ là trào lưu nhất thời mà là sự chuyển dịch bền vững trong nhận thức và hành vi của người tiêu dùng. Đây là tín hiệu đáng mừng, cho thấy người Việt Nam đang ngày càng quan tâm đến việc bảo vệ sức khỏe, hướng tới một cuộc sống chất lượng hơn.
Các doanh nghiệp Việt Nam, với sự nhạy bén và nỗ lực không ngừng, đang góp phần quan trọng vào việc định hình thị trường, mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về sức khỏe. Cuộc đua "xanh hóa" sản phẩm không chỉ là cuộc đua về lợi nhuận, mà còn là cuộc đua về trách nhiệm xã hội, hướng tới một tương lai khỏe mạnh và bền vững cho cộng đồng. Đây là hành trình dài, đòi hỏi sự chung tay của cả doanh nghiệp, người tiêu dùng và các cơ quan quản lý, để cùng nhau xây dựng một nền công nghiệp thực phẩm Việt Nam không chỉ ngon, mà còn lành, góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống cho người dân.