Thị trường chất tạo ngọt tự nhiên đang chứng kiến sự tăng trưởng mạnh mẽ và dự kiến sẽ tiếp tục phát triển trong những năm tới. Theo dự báo, ngành công nghiệp này sẽ tạo ra doanh thu 207,5 tỷ USD vào năm 2025, với tốc độ tăng trưởng hàng năm đạt 7,24% từ 2025 đến 2029. Cụ thể, thị trường sẽ tăng từ 6,09 tỷ USD vào năm 2024 lên 6,5 tỷ USD vào cuối năm 2025. Những con số này phản ánh sự thay đổi đáng kể trong thói quen tiêu dùng, khi ngày càng có nhiều người quan tâm đến sức khỏe và tìm kiếm các giải pháp thay thế đường truyền thống. Các yếu tố thúc đẩy sự phát triển này bao gồm sự phổ biến của chế độ ăn ít carbohydrate (như keto), xu hướng thực phẩm hữu cơ, và các chính sách của Chính phủ nhằm giảm tiêu thụ đường.
Các nhà sản xuất đang liên tục thử nghiệm với chất tạo ngọt tự nhiên để cải thiện hương vị và tính linh hoạt của chúng. Ảnh minh họa
Xu hướng chính định hình thị trường
Tăng cường nhận thức về sức khỏe: Mối liên hệ giữa tiêu thụ đường với các vấn đề sức khỏe như béo phì, tiểu đường và bệnh tim mạch khiến người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến các giải pháp thay thế lành mạnh hơn. Stevia, quả la hán và erythritol đang trở thành những lựa chọn phổ biến vì không làm tăng lượng đường trong máu và có ít hoặc không có calo. Xu hướng này đặc biệt mạnh mẽ ở Đông Nam Á, nơi thực phẩm và đồ uống chức năng như trà thảo mộc, thanh protein và đồ uống tăng cường dinh dưỡng đang tích cực sử dụng chất tạo ngọt tự nhiên để thu hút người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe.
Sự gia tăng của phong trào nhãn sạch: Người tiêu dùng ngày nay quan tâm hơn bao giờ hết đến thành phần của sản phẩm. Họ có xu hướng chọn những sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, không chứa phụ gia nhân tạo và được chế biến tối thiểu. Điều này khiến các thương hiệu thực phẩm và đồ uống chuyển sang sử dụng các chất tạo ngọt tự nhiên để đáp ứng nhu cầu minh bạch trong nhãn sản phẩm.
Đổi mới trong phát triển sản phẩm: Các nhà sản xuất đang liên tục thử nghiệm với chất tạo ngọt tự nhiên để cải thiện hương vị và tính linh hoạt của chúng. Một xu hướng quan trọng là kết hợp nhiều loại chất tạo ngọt để giảm bớt hậu vị, chẳng hạn như pha trộn stevia với quả la hán. Ngoài ra, công nghệ chiết xuất tiên tiến đang giúp giảm bớt vị đắng của stevia, làm cho nó trở nên hấp dẫn hơn đối với người tiêu dùng.
Sự tăng trưởng của thực phẩm thuần chay và hữu cơ: Thực phẩm hữu cơ và thuần chay ngày càng được ưa chuộng, thúc đẩy nhu cầu về chất tạo ngọt tự nhiên. Người tiêu dùng tránh xa các hóa chất tổng hợp và ưu tiên các lựa chọn được chứng nhận hữu cơ như stevia hữu cơ và erythritol không biến đổi gen.
Hiệu suất thị trường tại Đông Nam Á
Sự quan tâm ngày càng tăng đối với sức khỏe và thực phẩm hữu cơ đã làm thay đổi đáng kể thị trường chất tạo ngọt tự nhiên tại Đông Nam Á. Các quốc gia trong khu vực đang chứng kiến sự gia tăng mạnh mẽ trong việc sử dụng các chất tạo ngọt có nguồn gốc tự nhiên, với nhiều yếu tố văn hóa, chính sách và sức khỏe tác động đến xu hướng tiêu dùng.
Người tiêu dùng Singapore có xu hướng ưu tiên thực phẩm có lợi cho sức khỏe, minh bạch về thành phần và có chứng nhận hữu cơ. Đường dừa và đường cọ ngày càng phổ biến trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống, đặc biệt là các dòng sản phẩm dành cho người theo chế độ ăn uống ít đường hoặc thực phẩm chức năng. Ngoài ra, chính phủ Singapore cũng đang thúc đẩy các sáng kiến nhằm giảm tiêu thụ đường, khuyến khích các doanh nghiệp thực phẩm sử dụng chất tạo ngọt tự nhiên để đạt chứng nhận "Healthier Choice Symbol" (HCS).
Malaysia là một trong những quốc gia có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường cao nhất trong khu vực, với gần 16% người lớn bị ảnh hưởng. Điều này đã thúc đẩy nhu cầu về các chất tạo ngọt có chỉ số đường huyết thấp như đường thốt nốt. Không chỉ được ưa chuộng bởi người tiêu dùng, đường thốt nốt còn được các nhà sản xuất thực phẩm tận dụng trong các sản phẩm bánh kẹo truyền thống, đồ uống dinh dưỡng và thực phẩm chức năng, nhờ vào hương vị đặc trưng và lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.
Indonesia đang chứng kiến sự gia tăng đáng kể trong việc tiêu thụ các sản phẩm thực phẩm hữu cơ, kéo theo nhu cầu sử dụng các chất tạo ngọt tự nhiên như xi-rô chà là và đường dừa. Các sản phẩm này không chỉ phổ biến trong ngành thực phẩm mà còn mở rộng sang lĩnh vực dược phẩm và mỹ phẩm, do các công dụng làm đẹp và chăm sóc sức khỏe. Thị trường thực phẩm hữu cơ tại Indonesia dự kiến sẽ tiếp tục mở rộng, với tốc độ tăng trưởng hàng năm đáng kể trong giai đoạn 2025-2031.
Thái Lan đã thực hiện chính sách thuế đường nhằm giảm thiểu tiêu thụ đường tinh luyện và thúc đẩy lối sống lành mạnh hơn. Điều này đã tạo ra một làn sóng thay đổi trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống, khi nhiều doanh nghiệp bắt đầu sử dụng các chất tạo ngọt tự nhiên như đường cọ và đường dừa để giảm lượng đường bổ sung trong sản phẩm. Các thương hiệu trong nước và quốc tế cũng đang tập trung phát triển công thức sản phẩm phù hợp với xu hướng sức khỏe mới này.
Tại Philippines, chất tạo ngọt từ dừa, đặc biệt là mật hoa dừa, đang trở thành một trong những lựa chọn hàng đầu cho các sản phẩm dinh dưỡng và thực phẩm hữu cơ. Với đặc tính giàu khoáng chất và có chỉ số đường huyết thấp, mật hoa dừa đang được sử dụng rộng rãi trong các loại đồ uống thể thao, sữa thực vật, bánh kẹo và thực phẩm chức năng. Sự phổ biến ngày càng tăng của chế độ ăn uống thuần chay và ít carbohydrate cũng góp phần thúc đẩy nhu cầu sử dụng chất tạo ngọt tự nhiên tại quốc gia này.
Thách thức của ngành công nghiệp chất tạo ngọt tự nhiên
Chi phí sản xuất cao: Quy trình sản xuất chất tạo ngọt tự nhiên đòi hỏi công nghệ tinh vi và nguồn nguyên liệu chất lượng cao, khiến chi phí sản xuất cao hơn so với chất tạo ngọt nhân tạo. Điều này có thể làm giảm khả năng cạnh tranh về giá của các sản phẩm tự nhiên.
Quan niệm sai lầm của người tiêu dùng: Một số người tiêu dùng vẫn hiểu sai về chất tạo ngọt tự nhiên, cho rằng chúng không thực sự tốt cho sức khỏe hoặc có hương vị khác biệt quá nhiều so với đường truyền thống. Giáo dục người tiêu dùng là chìa khóa để giải quyết vấn đề này.
Triển vọng tương lai
Với sự quan tâm ngày càng tăng đối với sức khỏe, xu hướng thực phẩm hữu cơ và thuần chay, cũng như các quy định hỗ trợ từ Chính phủ, thị trường chất tạo ngọt tự nhiên sẽ tiếp tục mở rộng mạnh mẽ vào năm 2025 và những năm tiếp theo. Các công ty sẽ đầu tư nhiều hơn vào nghiên cứu và phát triển để tạo ra các sản phẩm có hương vị giống đường hơn nhưng vẫn đảm bảo tính tự nhiên. Đồng thời, các sáng kiến chính sách của chính phủ Đông Nam Á sẽ giúp đẩy nhanh quá trình chuyển đổi sang các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn.
Thị trường chất tạo ngọt tự nhiên đang bước vào giai đoạn phát triển mạnh mẽ, với tiềm năng tăng trưởng đáng kể trong những năm tới. Mặc dù còn nhiều thách thức, nhưng nhờ sự đổi mới không ngừng và nhận thức ngày càng cao về sức khỏe, chất tạo ngọt tự nhiên sẽ tiếp tục thay thế đường tinh luyện trong chế độ ăn uống của người tiêu dùng trên toàn cầu. Đây là thời điểm vàng để các doanh nghiệp tham gia và phát triển trong lĩnh vực này.