Đến với xứ Huế thơ mộng, người ta vẫn luôn nghĩ đến cố đô cổ kính rêu phong của những con người thắm đượm nghĩa tình, từng tà áo dài, từng chiếc nón lá nghiêng nghiêng sao mà đẹp dịu dàng đến thế. Bên cạnh đó ẩm thực cung đình cũng là thứ khiến con người ta say đắm không quên, trong số đó có một món ăn cực kỳ độc đáo kích thích sự tò mò mang đậm chất Huế đó chính là món chè bột lọc heo quay.
Chè bột lọc heo quay độc đáo của xứ Huế
Không ai nhớ nổi món chè này xuất hiện từ bao giờ? Do ai sáng tạo ra? Chỉ biết được nó là sự kết hợp của văn hóa ẩm thực Chăm-pa và vùng đất Phú Xuân. Món chè này là loại chè tiến vua, để vua dùng tráng miệng sau mỗi bữa ăn chính vì thế mà nó được liệt và danh sách ẩm thực cung đình Huế.
Chè bột lọc heo quay chính là sự kết hợp hài hòa giữa thịt heo quay, bọc bên ngoài là lớp bột lọc trắng trẻo trong suốt nhìn thấu bên trong. Phần vỏ là bột lọc nhào kỹ đến khi không còn dính tay rồi vo thành từng viên bột nhỏ, cán ra bọc bên ngoài phần nhân thịt. Phần nhân là thịt heo quay rim cùng với mộc nhĩ và các loại gia vị để tạo ra hương vị thơm ngon hài hòa.Phần nước dùng thanh mát ngọt nhẹ thoảng thoảng hương thơm của lá nếp quyện với mùi của gừng nấu với các viên bột lọc đến khi màu của viên bột trong nhìn được phần nhân.
Sự kết hợp mặn - ngọt đầy táo bạo
Chè bột lọc heo quay - một món ăn nghe thôi đã thấy có gì đó hơi hoang mang, thứ chè ngọt ai lại ăn cùng những miếng thịt heo giòn rim mặn bao giờ. Chính vì thế không phải ai cũng thưởng thức được thứ ẩm thực vượt qua mọi giới hạn này. Nhưng nếu ai ăn được thì lại bị say đắm trước hương vị độc đáo có một không hai ấy. Cắn một miếng vị ngọt dẻo thơm của bột lọc cùng với nước dùng tan đều trong miệng, nhưng ngay sau đó là vị béo ngậy, đậm đà của miếng thịt heo chiếm trọn lấy vị giác. Khi tiết trời se lạnh ta có thể ăn chè bột lọc heo quay ấm, vị gừng sẽ lan tỏa làm cho cơ thể ta ấm áp lạ thường, ấy vậy mà sang hè cho đá vào chè ăn cùng thì lại thanh mát giải nhiệt vô cùng.
Chúng ta có thể tìm thấy bột lọc heo quay ở bất kỳ cửa hàng bán chè nào, từ cửa hàng chè lớn đến những xe kéo nhỏ ven đường tại Huế với giá dao động chỉ từ10.000vnđ. Nếu có dịp đến Huế thì hãy mạnh dạn “order” ngay món ăn độc lạ này nhé, nó sẽ là một trải nghiệm thực sự thú vị và khó quên đó.
Hương Quỳnh - Tú Lê