Giữa dòng chảy hối hả của Sài Gòn, những quán cà phê, trà sữa với đủ phong cách thiết kế từ vintage đến hiện đại mọc lên như nấm sau mưa. Thế nhưng, đằng sau ánh đèn lung linh và những ly đồ uống bắt mắt, ngành F&B đang phải đối mặt với một cuộc sàng lọc khắc nghiệt, nơi chỉ những kẻ mạnh nhất mới có thể tồn tại.
Sự ra đi gần đây của hai cái tên quen thuộc với giới trẻ Sài thành - Tiệm Trà Tháng Tư và Monkey In Black - chính là minh chứng rõ nét cho thực tế phũ phàng này.
Những thương hiệu F&B đình đám một thời nói lời chia tay
Từng là điểm đến check-in yêu thích của giới trẻ với không gian được thiết kế theo phong cách vintage lãng mạn, Tiệm Trà Tháng Tư đã chính thức khép lại hành trình 5 năm của mình vào ngày 25/12. Thông báo đóng cửa trên fanpage của thương hiệu với hơn 53.000 người theo dõi đã để lại nhiều tiếc nuối cho những ai từng yêu thích không gian và những ly trà thơm ngọt nơi đây.
Dù sở hữu không gian đẹp, được đầu tư chỉn chu, thu hút đông đảo giới trẻ đến "sống ảo", thế nhưng, Tiệm Trà Tháng Tư dường như lại chưa thực sự chinh phục được khách hàng bằng chất lượng đồ uống. Nhiều ý kiến cho rằng, hương vị trà chưa đặc sắc, menu đồ uống chưa đa dạng chính là một trong những nguyên nhân khiến thương hiệu dần mất đi sức hút.
Việc đóng cửa lần lượt 3 cửa hàng, cuối cùng là cửa hàng "trụ sở" trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa đã đánh dấu chấm hết cho hành trình của Tiệm Trà Tháng Tư, để lại nhiều bài học cho những ai đang ấp ủ giấc mơ kinh doanh trong lĩnh vực F&B.
Cùng chung số phận với Tiệm Trà Tháng Tư, Monkey In Black - chuỗi cà phê với tuổi đời 10 năm gắn liền với tên tuổi của chuyên gia khởi nghiệp Trần Thanh Tùng (Tùng BT) - cũng đã nói lời chia tay với thị trường vào tháng 11 vừa qua.
Khác với Tiệm Trà Tháng Tư, Monkey In Black lựa chọn cho mình phong cách tối giản, tập trung vào chất lượng cà phê. Thế nhưng, dường như chừng đó là chưa đủ để thương hiệu này trụ vững giữa "cơn bão" cạnh tranh khốc liệt của thị trường F&B.
Chia sẻ về quyết định đóng cửa Monkey In Black, Tùng BT thẳng thắn thừa nhận những khó khăn của ngành F&B, đặc biệt là biên lợi nhuận quá thấp so với các ngành nghề khác.
Bức tranh ảm đạm của ngành F&B
Việc Tiệm Trà Tháng Tư và Monkey In Black đồng loạt đóng cửa chỉ là "phần nổi của tảng băng chìm". Thực tế, ngành F&B đang trải qua giai đoạn khó khăn chưa từng có.
Theo báo cáo của iPOS.vn - công ty chuyên cung cấp giải pháp quản lý cho ngành F&B, trong nửa đầu năm 2024, đã có ít nhất 30.000 cửa hàng F&B trên cả nước phải đóng cửa. Con số này cho thấy mức độ cạnh tranh khốc liệt và tỷ lệ đào thải cao trong ngành.
TP.HCM là địa phương chịu ảnh hưởng nặng nề nhất với số lượng cửa hàng F&B giảm gần 6%. Trong khi đó, Hà Nội ghi nhận mức tăng trưởng nhẹ 0,1%.
Đáng chú ý, ngay cả iPOS.vn - đơn vị cung cấp dịch vụ hỗ trợ hoạt động cho các doanh nghiệp F&B cũng đang phải đối mặt với những khó khăn tài chính. Theo thông tin từ Bảo hiểm xã hội Hà Nội, tính đến ngày 5/12, iPOS.vn đã chậm nộp bảo hiểm xã hội 2 tháng với số tiền nợ gần 1,5 tỷ đồng.
Những "cơn gió ngược" cản bước ngành F&B
Vậy đâu là nguyên nhân dẫn đến tình trạng ảm đạm của ngành F&B? Có thể kể đến một số yếu tố chính sau:
- Cạnh tranh khốc liệt: Thị trường F&B ngày càng bão hòa với sự xuất hiện của hàng loạt thương hiệu mới, từ các chuỗi lớn đến các cửa hàng nhỏ lẻ. Điều này tạo nên áp lực cạnh tranh gay gắt, buộc các doanh nghiệp phải liên tục đổi mới và sáng tạo để thu hút khách hàng.
- Chi phí đầu vào tăng cao: Giá nguyên liệu, mặt bằng, nhân công... đều tăng mạnh trong thời gian gần đây, gây ảnh hưởng đến lợi nhuận của các doanh nghiệp F&B.
- Thay đổi thói quen tiêu dùng: Dịch bệnh Covid-19 đã tác động không nhỏ đến thói quen tiêu dùng của người dân. Xu hướng đặt đồ ăn online ngày càng phổ biến, khiến các cửa hàng truyền thống gặp nhiều khó khăn trong việc thu hút khách hàng.
- Khó khăn trong quản lý: Nhiều doanh nghiệp F&B, đặc biệt là các cửa hàng nhỏ lẻ, còn thiếu kinh nghiệm trong quản lý, dẫn đến tình trạng thất thoát, lãng phí, ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh.
Bài toán sinh tồn cho các thương hiệu F&B
Để tồn tại và phát triển trong bối cảnh đầy thách thức hiện nay, các doanh nghiệp F&B cần phải:
- Nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ: Chất lượng là yếu tố then chốt để giữ chân khách hàng. Các doanh nghiệp cần chú trọng đến hương vị, hình thức, vệ sinh an toàn thực phẩm...
- Xây dựng thương hiệu mạnh: Thương hiệu là tài sản vô hình quan trọng, giúp doanh nghiệp tạo dựng lòng tin và thu hút khách hàng.
- Đa dạng hóa kênh bán hàng: Bên cạnh kênh bán hàng truyền thống, các doanh nghiệp cần phát triển kênh bán hàng online, tận dụng các nền tảng mạng xã hội, ứng dụng giao đồ ăn...
- Quản lý hiệu quả: Áp dụng công nghệ vào quản lý, kiểm soát chi phí, tối ưu hóa quy trình vận hành...
Làn sóng đóng cửa của các thương hiệu F&B là lời cảnh tỉnh cho những ai đang hoạt động trong lĩnh vực này. Để vượt qua giai đoạn khó khăn, các doanh nghiệp cần phải không ngừng nỗ lực, đổi mới và thích ứng với thị trường.
Câu chuyện của Tiệm Trà Tháng Tư và Monkey In Black, dù buồn, nhưng cũng để lại nhiều bài học quý giá cho những người trẻ đang ấp ủ giấc mơ khởi nghiệp trong ngành F&B. Chỉ có sự kết hợp hài hòa giữa chất lượng, thương hiệu và quản lý hiệu quả mới có thể giúp các doanh nghiệp "chèo lái" con thuyền vượt qua "cơn bão" và cập bến thành công.
Bảo An